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Mousses et parfaits de champignons | Mousse de mousserons de printemps | Mousse de trompettes des morts
Produits de terroir
Les mousses de champignons
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Par leur multiplicité d'arômes en accords magiques, ces mousses de champignons sont idéales en entrée tartinées sur des toasts, dans les salades ou autres préparations de goût "sucré-salé". Elles peuvent entrer également dans la composition de sauces raffinées, qui seront exceptionnelles avec les poissons, les légumes et toutes les viandes.
INGREDIENTS :
Cèpes
(Boletus edulis),
Truffe blanche (Tuber oligospermum),
beurre, lait, oeufs, farine, huile d'olive, vin blanc, épices, sel
De par son arôme très équilibré, on peut utiliser cette mousse de cèpes à la truffe blanche (ou truffe d'été) en apéritif sur des toasts.
Succès garanti !
Elle peut également accompagner les viandes, pâtes, poissons et légumes cuits à la vapeur ou poêlés.
Réf : ELF28 - Mousse de cèpes à la truffe blanche - 100 g
Prix : 16,00 €
INGREDIENTS :
Trompettes des morts (Craterellus Cornucopioides),
jus de trompettes, légumes, oeufs, beurre, huile d'olive, vin, cognac, produits laitiers, épices, sel
Cette émulsion délicate aux arômes très fins vous permet d'agrémenter vos sauces de manière sublime : on peut en ajouter une cuillèrée à une mayonnaise, ainsi qu'aux sauces cuisinées au bain-marie.
En accompagnement de morue, calamars, encornets, anchois poêlés, de veloutés ou de purées de légumes.
Réf : ELF11 - Mousse de trompettes des morts - 100 g
Prix : 14,50 €
INGREDIENTS :
Morilles, jus de truffe, truffe noire,
vin fruité, huile d'olive vierge, fruits secs, légumes, farine, produits laitiers, oeufs, épices, arôme Tuber Melanosporum, sel
La perle noire souterraine, le diamant noir ! Quand apparaît la truffe, votre plat se transforme !
Cette mousse pleine de force et de saveur est l'une des meilleures. Elle enchantera tous vos plats.
Excellente sur des toasts grillés pour un apéritif raffiné.
Réf : ELF10 - Mousse de morilles à la truffe - 100 g - Prix : 19,90 €
INGREDIENTS :
Mousserons (Calocybe Gambosa),
huile d'olive vierge, produits laitiers, légumes, oeufs, vin, fruits secs, farine, épices, sel
Ce champignon plein d'arômes vous permettra de mettre en valeur vos plats de riz, légumes à la vapeur, pâtes, poissons cuits au four, au barbecue, viandes, volailles, etc...
Une fois ouvert, le pot est à conserver au frais.
Réf : ELF08 - Mousse de mousserons - 100 g
Prix : 14,50 €
INGREDIENTS :
Amanite des Césars (Amanita Caesarea)
huile d'olive, beurre, légumes, oeufs, fruits secs, vin de Jerez, épices, sel
Idéale pour accompagner légumes, pâtes, riz, viandes et poissons, ou pour cuisiner des sauces raffinées.
Découvrez la délicatesse du meilleur champignon du monde !
Un véritable délice des bois !
Réf : ELF18 - Mousse d'amanites des Césars - 100 g
Prix : 14,50 €
INGREDIENTS :
Cèpes (Boletus edulis),
fromage de chèvre, huile d'olive, beurre, lait, oeufs, pignons de pin, vinaigre de Jerez, riz,
épices, sel
C'est une mousse pleine de force, de saveur, et d'originalité ! Idéale en apéritif tartinée sur des toasts légèrement grillés afin d'en réhausser la saveur unique !
Une fois ouvert, à conserver au frais. Bon appétit !
Réf : ELF22 - Parfait de cèpes - 100 g
Prix : 14,50 €