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Produits de terroir
Les mousses de champignons
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Par leur multiplicité d'arômes en accords magiques, ces mousses de champignons sont idéales en entrée tartinées sur des toasts, dans les salades ou autres préparations de goût "sucré-salé". Elles peuvent entrer également dans la composition de sauces raffinées, qui seront exceptionnelles avec les poissons, les légumes et toutes les viandes.
INGREDIENTS :
Cèpes
(Boletus edulis),
Truffe blanche (Tuber oligospermum),
beurre, lait, oeufs, farine, huile d'olive, vin blanc, épices, sel
INGREDIENTS :
Trompettes des morts (Craterellus Cornucopioides),
jus de trompettes, légumes, oeufs, beurre, huile d'olive, vin, cognac, produits laitiers, épices, sel
INGREDIENTS :
Morilles, jus de truffe, truffe noire,
vin fruité, huile d'olive vierge, fruits secs, légumes, farine, produits laitiers, oeufs, épices, arôme Tuber Melanosporum, sel
INGREDIENTS :
Mousserons (Calocybe Gambosa),
huile d'olive vierge, produits laitiers, légumes, oeufs, vin, fruits secs, farine, épices, sel
INGREDIENTS :
Amanite des Césars (Amanita Caesarea)
huile d'olive, beurre, légumes, oeufs, fruits secs, vin de Jerez, épices, sel
INGREDIENTS :
Cèpes (Boletus edulis),
fromage de chèvre, huile d'olive, beurre, lait, oeufs, pignons de pin, vinaigre de Jerez, riz,
épices, sel