La boutique d'Oléïsa
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Il existe une huile d'olive pour chaque palais, pour chaque plat ou chaque envie.
L’huile d’olive offre mille et une saveurs.
Les produits sélectionnés par Oléisa sont élaborés par des coopératives ou des producteurs indépendants, et ne sont pas distribués en grande surface.
L’usage de l’huile d’olive a des origines très lointaines. C'est aussi un élément clé du « régime crétois », très présent dans l’alimentation des pays méditerranéens et préconisé par de nombreux diététiciens.
Les grands chefs de cuisine ont très vite compris tout ce que ce fruit pouvait apporter à leur imagination créatrice. De vinaigrette ordinaire que l’on versait sur une salade, l’huile d’olive est vite devenue reine de certains menus, allant même jusqu’à entrer dans la composition de desserts des plus subtils.
Toutes les huiles qui vous sont présentées sont des huiles d’olive vierge extra de terroir.
Certaines possèdent le label « D.O. » (Denominacion de origen), l’équivalent de notre A.O.C.
Nous vous laisssons le soin de découvrir au fil de ces quelques pages les différentes qualités d’huile d'olive que l’Andalousie et Oléisa vous offrent.
Nul doute que l’huile d’olive viendra ensoleiller votre cuisine et aiguiser vos papilles…
L’huile d’olive est le contraire d’une huile neutre : quand on la cuisine, elle conserve tout son arôme, son caractère, ses goûts différents. Comme pour le vin, l'huile d'olive a ses «crus». Elle peut être douce ou fruitée, avoir un goût léger ou puissant, un parfum floral ou herbacé, être ronde ou ardente…
C'est toute une gamme d'arômes, de goûts, de saveurs qui s'offre à l'amateur, et qui permet d'imaginer sans cesse des accords nouveaux.
Il faut savoir que le caractère de l’huile d’olive et ses goûts différents selon les crus se conservent parfaitement quand on la cuisine, car l’huile d’olive ne se consomme pas seulement crue ou en salade !
A chaud, elle servira à relever un poisson ou une viande de son filet d'or. Une simple salade, un rôti, un beignet, un merlan frit, un curry, une madeleine, un crumble, une mayonnaise - à l'huile d'olive - sont exquis…
Aussi indispensable que le sel et le poivre, elle est toujours présente à table dans son petit flacon.
En cuisine, elle est une excellente base pour les sautés et les fritures :
la cuisine méditerranéenne a ouvert la voie qu'ont empruntée les grands chefs d'aujourd'hui.
Ils ont retrouvé, avec d'autres moyens, les gestes de jadis.
14, rue du Vercors 38640 Claix
Isère, Rhône-Alpes
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L’huile d’olive vierge peut être chauffée jusqu’à 180 ° C et a la particularité de ne pas pénétrer les aliments frits, ce qui préserve mieux leur goût et rend les fritures plus digestes. Avez-vous déjà essayé, par exemple, les frites à l’huile d'olive ? Incomparable !!!